BOJONEGORO, Tugujatim.id – Setiap daerah memiliki jagoan kuliner yang menyimpan kisah dan rahasia rasa. Kabupaten Bojonegoro, Jawa Timur, nama Nasi Flona atau kerap dikenal sebagai Nasi Flambe sebagai primadona yang wajib dicoba.
Bukan sekadar nasi campur biasa, hidangan ini menyuguhkan sensasi rasa pedas, gurih, dan aroma yang khas, yang ternyata didapatkan dari proses pengolahan bumbu serta teknik memasak yang unik.
Nasi Flona, secara harfiah, memiliki akar nama dari teknik memasak ala Eropa, flambé, yang melibatkan proses penyiraman alkohol biasanya arak atau liquor pada makanan panas, kemudian disulut api.
Meskipun terinspirasi dari teknik Barat, Nasi Flona Bojonegoro telah dimodifikasi secara lokal untuk menghasilkan cita rasa Nusantara yang kuat, tanpa menghilangkan esensi dari proses pembakaran tersebut.
Teknik ini diyakini memberikan aroma smoky dan sensasi panas yang berbeda pada nasi. Kunci utama dari kelezatan Nasi Flona terletak pada bumbu yang kaya. Berbeda dengan nasi goreng atau nasi campur pada umumnya, bumbu Nasi Flona diracik dari perpaduan rempah yang komplit.
Rahasia Bumbu Nasi Flona
Bumbu dasarnya terdiri dari racikan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit melimpah, dan kunyit untuk warna alami. Tak hanya itu, rahasia umami disumbangkan oleh terasi khas Jawa Timur yang telah dibakar.
Bumbu harus diulek atau digiling halus, kemudian ditumis sampai matang dan memunculkan aroma harum.
Setelah bumbu dasar matang, ditambahkan serai, daun jeruk, dan sedikit jahe untuk memberikan aroma segar dan menghilangkan bau amis, terutama jika lauk pendampingnya adalah seafood atau daging.
Proses penumisan yang lama membuat semua komponen rempah menyatu sempurna, menciptakan pasta bumbu yang medok dan kental. Bumbu inilah yang nantinya akan dicampurkan dengan nasi putih hangat.
Proses pengolahan Nasi Flona menjadi tontonan menarik yang seringkali mengundang perhatian pembeli.
Setelah bumbu tumis dicampurkan dengan nasi dan diaduk rata di atas wajan panas, lauk pendamping seperti suwiran ayam pedas, udang goreng, atau irisan daging disatukan.
Puncak dari proses ini adalah teknik Flambe Lokal. Dalam Nasi Flona, teknik ini dilakukan dengan cara yang lebih sederhana namun efektif.
Bukan dengan alkohol, melainkan dengan memanaskan minyak di pinggir wajan hingga benar-benar panas, kemudian menyiramkan sedikit kecap manis atau saus khusus yang mengandung gula ke atas nasi.
Ketika cairan tersebut bersentuhan dengan permukaan wajan yang sangat panas, uap dan sedikit nyala api akan muncul sesaat. Ini memberikan aroma gosong ringan atau smoky yang khas, yang oleh warga lokal disebut proses flona atau flambe.
Hasilnya adalah nasi campur dengan tekstur yang tidak terlalu kering, kaya rasa bumbu, dan memiliki aroma smoky yang kuat. Nasi Flona ini kemudian disajikan dengan lauk pauk seperti ayam suwir bumbu pedas, telur orak-arik, udang goreng kecil, dan tak ketinggalan, sambal terasi yang super nendang.
Bagi penikmat kuliner pedas, Nasi Flona Bojonegoro adalah tantangan sekaligus kenikmatan yang tak boleh dilewatkan.
Sensasi gurih pedas rempahnya yang menyatu dengan aroma bakaran unik menjadikannya tak hanya sekadar makanan, tetapi pengalaman kuliner yang otentik dari Kota Ledre.
Nasi Flona atau Nasi Flambe adalah nasi campur pedas khas Bojonegoro yang popularitasnya terus menanjak.
Daya tarik utamanya terletak pada kombinasi bumbu rempah Jawa Timur yang berani—didominasi bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit, dan terasi bakar dengan teknik memasak visual yang memukau.
Berbeda dari nasi goreng biasa, proses Flambe lokal yang melibatkan nyala api sesaat di wajan saat mencampur nasi dan bumbu, menciptakan aroma smoky yang unik dan mendalam.
Nasi yang telah dibumbui ini kemudian disajikan lengkap dengan beragam lauk, mulai dari suwiran ayam pedas, telur orak arik, hingga udang krispi, menjadikannya santapan yang gurih, pedas, dan menggugah selera.
Rasa pedasnya yang khas sangat cocok bagi penggemar masakan Jawa Timur yang kuat akan rempah. Nasi Flona bukan hanya makanan, melainkan representasi keunikan kuliner Bojonegoro yang menggabungkan tradisi rasa lokal dengan sentuhan teknik memasak modern.
Kata Kunci: Nasi Flona, Nasi Flambe, Kuliner Bojonegoro, Resep Nasi Pedas, Bumbu Rempah Jawa Timur, Teknik Flambe Lokal, Makanan Khas Bojonegoro, Smoky Taste.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News Tugujatim.id
Penulis: Fikri Azmy Fahrillah/ Magang
Editor: Darmadi Sasongko
