Tugujatim.id – Brownies menjadi salah satu camilan cokelat yang banyak digemari karena teksturnya yang lembut, padat, dan sedikit chevy. Biasanya, resep brownies dibuat dengan jumlah gula yang cukup tinggi untuk menghasilkan tekstur fudgy yang khas.
Namun, brownies tetap bisa dibuat dengan kandungan gula yang lebih rendah tanpa mengurangi kelezatannya. Dengan teknik pengolahan yang tepat, brownies rendah gula tetap dapat menghasilkan tekstur lembut, moist, dan memiliki lapisan tipis mengilap di bagian atas.
Resep ini menggunakan hampir setengah jumlah gula dibandingkan brownies pada umumnya, tetapi tetap menghadirkan rasa cokelat yang kuat dan tekstur yang fudgy.
Alasan Resep Ini Layak Dicoba!
1. Praktis dan mudah dibuat
Resep ini tidak memerlukan alat khusus seperti mixer. Proses pembuatannya cukup menggunakan mangkuk dan whisk sehingga cocok untuk pemula.
2. Kandungan gula lebih sedikit
Jumlah gula dalam resep ini hanya sekitar 115 gram atau sedikit lebih dari setengah cangkir. Angka tersebut hampir setengah dari resep brownies pada umumnya.
Bahan-Bahan Brownies Rendah Gula
Berikut bahan yang perlu disiapkan:
– 115 gram gula pasir (sekitar ½ cangkir)
– 2 butir telur ukuran besar
– 100 gram dark chocolate (kandungan kakao 50–70 persen)
– 85 gram mentega tawar
– 58 gram tepung terigu serbaguna (sekitar ½ cangkir)
– 1 sendok teh ekstrak vanila
– ¼ sendok teh garam
Jika suka, tambahkan sedikit chocolate chips di atas adonan sebelum dipanggang untuk memperkuat rasa cokelat.
Cara Membuat Brownies Fudgy Rendah Gula:
1. Lelehkan cokelat dan mentega
Masukkan dark chocolate dan mentega ke dalam mangkuk tahan panas. Lelehkan menggunakan metode double boiler atau microwave secara bertahap sambil diaduk hingga halus.
2. Larutkan gula dengan telur
Campurkan telur dan gula dalam mangkuk tahan panas. Letakkan di atas panci berisi air panas dengan api kecil, lalu kocok hingga gula benar-benar larut dan adonan terlihat sedikit kental.
3. Kocok hingga mengembang
Kocok campuran telur dan gula selama sekitar dua hingga tiga menit hingga warnanya lebih pucat dan teksturnya sedikit mengembang.
4. Campurkan cokelat leleh
Tuangkan cokelat leleh yang masih hangat ke dalam adonan telur, lalu aduk hingga tercampur rata. Tambahkan ekstrak vanila dan garam.
5. Masukkan tepung
Tambahkan tepung terigu, lalu aduk perlahan hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
6. Panggang brownies
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas baking. Ratakan permukaannya, lalu panggang dalam oven bersuhu 175°C selama sekitar 17–20 menit.
Brownies matang ketika bagian atasnya terlihat sedikit mengembang dan tusuk gigi yang ditancapkan di bagian tengah keluar dengan sedikit remah lembap.
Tips Agar Brownies Tetap Lembut
Agar brownies tidak kering, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.
– Pertama, hindari penggunaan baking powder atau baking soda karena brownies seharusnya memiliki tekstur padat.
– Kedua, pastikan gula benar-benar larut saat dicampur dengan telur agar teksturnya tetap lembut.
– Ketiga, gunakan takaran tepung yang tepat karena terlalu banyak tepung dapat membuat brownies menjadi kering.
– Terakhir, jangan memanggang terlalu lama. Brownies dengan gula lebih sedikit cenderung lebih cepat matang.
Cara Menyimpan Brownies
Brownies dapat disimpan pada suhu ruang dalam wadah tertutup rapat selama beberapa hari. Jika ingin disimpan lebih lama, brownies juga bisa dimasukkan ke dalam kulkas agar tetap segar.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News Tugujatim.id
Penulis: Nabila Eka S/ Magang
Editor: Darmadi Sasongko
