Bojonegoro, Tugujatim.id – Kabupaten Bojonegoro, Jawa Timur menawarkan salah satu warisan kuliner yang otentik dan kaya filosofi, yang sering dijuluki dengan Pecel Punten Bojonegoro.
Sebuah hidangan yang menawarkan pergeseran unik dari tradisi nasi pecel pada umumnya. Keistimewaan Pecel Punten terletak pada penggunaan punten nasi yang dimasak dengan santan kental, garam, dan daun aromatik, kemudian ditumbuk atau dipadatkan saat masih panas hingga teksturnya menjadi pulen, padat, dan sangat legit.
Punten, yang berfungsi sebagai pengganti nasi, bukan sekadar alas, melainkan bahan penting dari hidangan ini.
Proses pengolahannya yang telaten menghasilkan rasa gurih alami dari santan, memberikan dimensi baru pada setiap suapan pecel.
BACA JUGA: Sego Buwuhan Bojonegoro, Kenikmatan dalam Sebungkus Daun Jati
Tekstur yang padat juga menjadikannya lebih mengenyangkan dan praktis, bahkan konon lebih tahan lama atau tidak cepat basi, mencerminkan kearifan lokal dalam pengawetan makanan sederhana.
Penyajian Pecel Punten di Bojonegoro mempertahankan gaya tradisional, seringkali disajikan di atas pincuk daun pisang. Punten diiris tebal dan diletakkan di dasar, kemudian ditumpuk aneka sayuran rebus segar, seperti: bayam, tauge, daun singkong, dan kenikir.
Semua sayuran ini disiapkan dengan kematangan yang pas, supaya ada tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan punten.
Mahkota dari hidangan ini adalah sambal pecel yang disiramkan melimpah. Sambal kacang khas Bojonegoro dikenal memiliki karakter yang medok dan kental.
BACA JUGA: Nasi Flona Bojonegoro, Pedas Gurih yang Bikin Lidah Terbakar!
Campuran bahan utamanya meliputi kacang tanah sangrai yang digiling halus, cabai rawit, gula merah, kencur, daun jeruk, dan sedikit air asam jawa.
Kombinasi ini menciptakan harmoni rasa yang kompleks, antara rasa pedas yang membakar, manis dari gula merah, gurih kacang, serta aroma khas kencur yang menyegarkan.
Penyiraman sambal ini harus merata, membalut irisan punten yang gurih dan tumpukan sayuran segar, menciptakan perpaduan rasa yang khas Bojonegoro.
Kenikmatan Pecel Punten semakin lengkap dengan lauk pendamping. Lauk yang paling umum disajikan adalah rempeyek renyah, tempe atau tahu goreng yang baru diangkat. Bagi penikmat protein, tambahan empal daging goreng yang manis gurih seringkali menjadi pilihan yang tak terlewatkan.
Popularitas Pecel Punten tidak hanya bertahan di kalangan masyarakat lokal, tetapi juga menarik perhatian wisatawan. Ini adalah makanan yang memperlihatkan identitas Bojonegoro. Sederhana, autentik, tetapi kaya akan cita rasa dan sejarah.
BACA JUGA: Betutu Tepi Sawah Bu Kadek, Pilihan Kuliner Lezat di Singosari Malang
Meskipun varian Pecel Punten juga dapat ditemui di beberapa kabupaten lain di Jawa Timur, akan tetapi, khas Bojonegoro menonjolkan kekentalan sambal dan kekhasan punten yang diolah dengan resep yang diwariskan secara turun-temurun, menjaga keaslian di tengah gempuran kuliner modern.
Bagi siapa pun yang mencari pengalaman kuliner di Kota Ledre, rugi banget jika tidak mencicipi Pecel Punten yang satu ini. Tunggu apalagi, ajak keluargamu mencicipi Hidangan satu ini.
Pecel Punten Bojonegoro merupakan kuliner tradisional khas Jawa Timur yang menonjolkan penggunaan punten sebagai pengganti nasi. Punten adalah beras yang dimasak dengan santan dan garam, kemudian dipadatkan hingga menghasilkan tekstur yang sangat pulen, legit, dan padat.
Punten yang diiris tebal ini menjadi alas bagi tumpukan sayuran rebus segar seperti tauge, bayam, dan kenikir. Kunci kelezatannya terletak pada sambal kacang khas Bojonegoro yang tebal, medok, dan kaya rempah, memadukan rasa pedas, manis, dan gurih secara seimbang.
Penyajiannya yang sering menggunakan pincuk daun pisang menambah sentuhan tradisional yang kental. Pecel Punten adalah hidangan yang mengenyangkan, lezat, dan menjadi simbol kearifan lokal Bojonegoro dalam mengolah bahan pangan, menjadikannya ikon kuliner yang wajib di coba.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News Tugujatim.id
Penulis: Fikri Azmy Fahrillah/ Magang
Editor: Darmadi Sasongko
